Carpaccio de chevreuil

Recette à base de Viande de Chevreuil

Pour 4 personnes, préparation 5min, marinade 10min

Les ingrédients

• 400g de filet de chevreuil
• 3 citrons
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 50g de parmesan fraichement râpé en copeaux
• Quelques feuilles fraiches de coriandre
• Sel, poivre noir fraichement moulu

Les étapes de préparation

Placez 4 assiettes au réfrigérateur. Salez les tranches de chevreuil et répartissez les dans les 4 assiettes le tout arrosé d’huile d’olive et de jus de citron. Donnez quelques tours de moulin à poivre et faites mariner pendant 10 à 15 min. Saupoudrez de parmesan et parsemez de feuilles de coriandre fraiches.

Accords mets et vins

• Tursan rouge, France
• Côte Roannaise, France
• Rosé de Loire, France