Marinade à la grecque : pour les pavés de gros gibier

Les ingrédients

• 125ml d’huile d’olive ou d’huile végétale
• 125ml de vermouth doux
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ¾ c. à café de feuilles d’estragon séchées
• 1 petit oignon rouge, tranché finement et séparé en rondelles
• 1/8 c. à café de poivre noir concassé

Les étapes de préparation

Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffez jusqu’à ce que la sauce fasse des bulles. Laisser refroidir à température ambiante tout en laissant mariner le gibier à plume ou la viande au moins 3h (ou toute la nuit) en retournant les oiseaux et/ou la viande de temps en temps avant de les faires griller.