Sauce brune pour le gros gibier

Les ingrédients

• 55g d’oignon haché finement
• 1 petite carotte hachée finement
• 3 c. à soupe de beurre ou de margarine
• 60ml de vin de blanc sec
• 2c. à soupe de farine tout usage
• 250ml de bouillon de gros gibier ou de bouillon de bœuf
• 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre
• Sel poivre noir fraichement moulu%

Les étapes de préparation

Dans un poêlon, faite cuire l’oignon et la carotte dans le beurre ou la margarine, à feu moyen, jusqu’à ce que ce soit tendre et y incorporer le vin en remuant. Faite cuire le tout en brassant de temps en temps jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié. Ajoutez la farine en remuant, puis incorporer le bouillon, le jus de citron ou le vinaigre et faite cuire de 5 à 7 minutes à feu moyen élevé jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse et fasse des bulles. Filtrer la sauce, si désiré, saler et poivrer au gout. Servez chaud.