Sauce pour le gibier au madère : pour rôtis et pavés de gibier

Les ingrédients

• 3 c. à soupe de beurre ou de margarine
• 3c. à soupe de farine tout usage
• 250ml de bouillon de gibier ou de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de gelée de raisins de Corinthe
• 2 c. à soupe de madère

Les étapes de préparation

Dans une petite casserole, faite fondre le beurre ou la margarine à feux moyens doux. Ajouter la farine en remuant et mélanger le bouillon. Cuire de 5 à 7min, à feux moyen, jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse et fasse des bulles puis incorporer la gelée et brasser jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Ajouter le madère et porter tout juste au point d’ébullition. Servez la sauce chaude.