Le Bison

La viande de bison est une viande rouge, 74% moins grasse que les autres viandes rouges et qui contient moins de calories et de cholestérol. Elle a un goût nuancé très savoureux et est très appréciée pour sa qualité.

Un peu de culture

Le bison (nom latin bison bison) est un animal d’Amérique du Nord. Ils ont frisé l'extinction pendant la conquête de l'Ouest avec l'introduction des chevaux et la construction du chemin de fer où leur massacre fut une entreprise économique à très grande échelle. Il a permit aux pionniers de leur assurer quotidiennement de la nourriture tellement ils étaient nombreux. Pour preuve, vers 1830 leur population s’élevait aux alentours de 50 à 60 millions d’animaux. En 2005 sa population est estimée entre 200 000 et 300 000 têtes.

Il est herbivore et a l'odorat si fin qu’il peut percevoir l’odeur d’autres animaux à plus de 2 Km de distance. Il a une vue perçante et se sent très à l'aise dans l'eau. Ils sont parmi les animaux les plus dangereux (autant que l’ours) susceptibles d’être rencontrés dans les parcs nationaux. Ils attaquent l’Homme en le chargeant si celui-ci les provoque.