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Gibier et viande exotique : nos produits d'exception
Notre gamme de produits se répartit en deux grandes catégories : le gibier traditionnel et les viandes exotiques. Une troisième catégorie se rajoute à celles-ci : les produits de demain.
Notre gamme de produits se répartit en deux grandes catégories : le gibier traditionnel et les viandes exotiques. Une troisième catégorie se rajoute à celles-ci : les produits de demain.
Repas de fête ou plat de collectivité, sa consommation est très saisonnière, alors que la viande de gibier reste l’aliment le plus ancien consommé par l’Homme.
« Gibier » est le terme générique qui définit tout animal terrestre ou volatile vivant à l’état sauvage chassé et capturé pour la consommation.
On distingue deux grandes familles de gibier depuis toujours : le gibier à plumes et le gibier à poils.
Le gibier à plume provient de plus en plus d’animaux d’élevage tués en abattoir ou lâchés dans la nature par et pour les chasseurs. Le gibier est surtout une famille de viandes naturelles, saines, chaudes, gastronomiques et diététiques, aux saveurs incomparables, de haut goût et facile à digérer permettant toutes les audaces culinaires.
Le gibier d’élevage contient moins de résidus d’antibiotiques et d’hormones du fait qu’on traite rarement ces animaux. Cela tiendrait à leur résistance aux maladies, mais aussi au mode d’élevage qui diffère passablement de celui qui se pratique couramment. En effet, le gibier est gardé à l’extérieur dans d’immenses parcages ou en milieu forestier, si bien que les risques de contagion des maladies infectieuses sont beaucoup plus faibles.
